Sibeliustalo

Menuehdotelmia

Sibeliustalon ravintoloiden keittiö on moderni ja kiitelty. Tilaisuuksiin löytyy valmiiksi mietittyjä kokonaisuuksia ja tarjoiluehdotelmia. Ohessa menuehdotelmia. Halutessanne räätälöimme myös mieleisenne tarjoilukokonaisuuden.

Buffet menut

Menu Lehto

Kevyesti savustettua lohta, rakuunakreemiä ja verso-salaattia L, G
Sitruunalla ja timjamilla marinoitua maalaiskanaa,
uunikuivattua tomaattia ja endiivisalaattia M, G

Paahdettuja juureksia, pähkinävinaigrettea ja Aurajuustoa L, G

Fenkoli-kurkkusalaattia M, G
Sitruuna-aiolia M, G
Porkkanapestoa L, G

Artesaanileipää ja yrttilevitettä L
**
Pitkään hautunutta Ahvenanmaan luomukaritsan lapaa M, G
Voimakkaan aromaattista karitsan haudutusliemikastiketta M, G
Parmesaanilla ja paahdetulla valkosipulilla maustettua perunapyreetä L, G
Kauden kasviksia M, G
**
Maitosuklaapannacottaa ja vadelmamoussea G

48,00€

 Juomapaketti: 32€  
 Sisältäen kauden kuohuviinin, valkoviinin/punaviinin ja avecin
(avec: Soerlie V.S.O.P tai kotimainen pientilan likööri)

Sommelierin juomapaketti 40€
Sisältäen kauden alkudrinkin, menun suositusviinit että vaihtoehtoisesti voitte valita avecin tai jälkiruokaviinin.
(avec: Soerlie V.S.O.P, Teerenpelin kaski, kotimainen pientilan likööri tai Baileys)

 

Menu Harju

 

Härkäpastramia, pikkelöityjä kasviksia ja parmesaanidressingiä L, G
Maalaissalaattia M, G
Savumuikkuja, papuja, kurkkua, kananmunaa ja uunikuivattuja kirsikkatomaatteja
Sitruuna-perunasalaattia M, G
Vihersalaattia M, G
Yrttikermaviilikastiketta L, G
Hunajavinaigrettea M, G
Artesaanileipää ja palsternakkavoita L

**
Kevyesti savustettua lohta ja vermuttikastiketta L, G
Tryffelivoissa haudutettua perunaa L, G ja uunijuureksia L, G

TAI

Yrttipaahdettua Naapurin maalaiskanaa ja madeirakastiketta M, G
Timjamiperunaa ja lämmintä kasvissalaattia L, G
**

Marinoituja hedelmiä ja appelsiini-valkosuklaamoussea G

45,00€

Juomapaketti: 32€ 
 Sisältäen kauden kuohuviinin, valkoviinin/ punaviinin ja avecin
(avec: Soerlie V.S.O.P tai kotimainen pientilan likööri)

Sommelierin juomapaketti 40€
Sisältäen kauden alkudrinkin, menun suositusviinit että vaihtoehtoisesti voitte valita avecin tai jälkiruokaviinin.
(avec: Soerlie V.S.O.P, Teerenpelin kaski, kotimainen pientilan likööri tai Baileys)

 

 

Menu Aarni

Kylmäsavulohi-endiivisalaattia ja luomu-sitruunavinaigrettea M, G
Toast Skagen ja siianmätiä L
Tomaatti-mozzarellasalaattia G
kirsikkatomaattia, buffalomozzarellaa, punasipulia, rucolaa ja basilikapestoa

Salaattia kotimaisesta viljasta ja paahdetuista kasviksista M

Jogurttikurkkuja L, G

Vihersalaattia M, G
Yrttivinaigrettea M, G
Luomuleipää ja Luomuvoita
**
Crème brûlée L, G

32,00€

 

 

Aarni-menuun voi valita pääruuan seuraavista vaihtoehdoista:

Pitkään kypsennettyä kotimaista sonninrintaa ja tummaa rosmariinikastiketta M, G
Peruna - fondant M, G
Salviavoissa paistettuja kasviksia L, G
Gini-majoneesia M, G

23,50€

TAI

Valkoviinissä haudutettua siikaa L, G
Maa-artisokkaperunapyreetä L, G
Kauden kasviksia L, G
Sitruunakreemiä L, G

25,00€

Juomapaketti: 32€ 
 
Sisältäen kauden kuohuviinin, valkoviinin,/punaviinin ja avecin
(avec: Soerlie V.S.O.P tai kotimainen pientilan likööri)

Sommelierin juomapaketti 40€
Sisältäen kauden alkudrinkin, menun suositusviinit että vaihtoehtoisesti voitte valita avecin tai jälkiruokaviinin.
(avec: Soerlie V.S.O.P, Teerenpelin kaski, kotimainen pientilan likööri tai Baileys)

 

 

*minimilaskutus 20 henkilöä
*hinnat voimassa arkisin ma-la
 

Salaattibuffet

Menu Aarni

Kylmäsavulohi-endiivisalaattia ja luomu-sitruunavinaigrettea M, G
Toast Skagen ja siianmätiä L
Tomaatti-mozzarellasalaattia G
kirsikkatomaattia, buffalomozzarellaa, punasipulia, rucolaa ja basilikapestoa

Salaattia kotimaisesta viljasta ja paahdetuista kasviksista M

Jogurttikurkkuja L, G

Vihersalaattia M, G
Yrttivinaigrettea M, G
Luomuleipää ja Luomuvoita
**
Crème brûlée L, G

 

32,00€

 

Minimilaskutus 20 henkilöä
Hinnat voimassa maanantaista lauantaihin
VL= vähälaktoosinen, L= laktoositon, M= maidoton, G= gluteeniton

Päivällis- ja illallismenut

Metsänhaltijan menu
Kotimaisia raikkaita makuja, jakamisen iloa ja arvokkaita hetkiä

Sokerisuolattua rautua
palsternakkaa, kurkku-fenkolirelissiä ja saaristolaisleipää

***
Kevyesti savustettua poron ulkofileetä
puikulaperunaa, lipstikkavoissa haudutettuja kasviksia ja riistakastiketta

***
Pala kotimaista pientilajuustoa ja calvadoshyytelöä
***
Tummaa suklaakakkua, vadelmaa ja vaniljamoussea
62€

Juomapaketti 32€
Sisältäen kauden kuohuviinin, valkoviinin, punaviinin ja avecin
(avec: Soerlie V.S.O.P tai kotimainen pientilan likööri)

Sommelierin juomapaketti 40€
Sisältäen kauden alkudrinkin, menun suositusviinit että vaihtoehtoisesti voitte valita avecin tai jälkiruokaviinin.
(avec: Soerlie V.S.O.P, Teerenpelin kaski, kotimainen pientilan likööri tai Baileys)

 

Aallottaren menu

”Kotimaisista raaka-aineista, lähellä kasvatettua ja Lahdessa tislattua”

Paahdettua Kolatun chevreä ja Toukolan punajuurta
karviaishyytelöä ja krassisalaattia
***
Valkoviinissä haudutettua siikaa
kauden kasviksia ja vermuttikastiketta
***
Omena tartetatin ja viski-vaniljamoussea

48€

Juomapaketti 32€
sisältäen kauden kuohuviinin, valkoviinin, punaviinin ja avecin
(avec: Soerlie V.S.O.P tai kotimainen pientilan likööri)

Sommelierin juomapaketti 40€
Sisältäen kauden alkudrinkin, menun suositusviinit että vaihtoehtoisesti voitte valita avecin tai jälkiruokaviinin.
(avec: Soerlie V.S.O.P, Teerenpelin kaski, kotimainen pientilan likööri tai Baileys)

 

Tapiolan menu

”Tapiola menussa tuodaan Päijät-Hämäläisiä makuja korostaen esille. Tatit,
ohrapellot ja Vetikon tilan sonnit ovat osa Hämäläistä makujen maalaismaisemaa"

Maa-artisokkakeittoa ja gruyere-toast
***

Vetikon tilan vapaana laiduntaneen sonnin rintaa
rosmariiniperunoita, salviavoissa paistettuja tatteja ja mallas-viskikastiketta
***

Crème brûlée
45€

Juomapaketti 32€

sisältäen kauden kuohuviinin, valkoviinin, punaviinin ja avecin
(avec: Soerlie V.S.O.P tai kotimainen pientilan likööri)

Sommelierin juomapaketti 40€
Sisältäen kauden alkudrinkin, menun suositusviinit että vaihtoehtoisesti voitte valita avecin tai jälkiruokaviinin.
(avec: Soerlie V.S.O.P, Teerenpelin kaski, kotimainen pientilan likööri tai Baileys)

 

Chef`s Menu:

Yllätysmenu kauden raaka-aineista.
5 ruokalajia
67€

5 ruokalajin viinipaketti  53€

 

Kaikkiin menuihin voi tilata lisäksi:

Väliruoka:

Alku / Välikeitto, kauden raaka-aineita käyttäen 7,50€

Juustolautanen 10,00€

BD = Before Dessert,  sorbettia, parfee 5,00€

Kahvin ja Avecin seuraksi:

Talon ”suklaatehtaalla” valmistettua tryffeliä 3€

Perinteisiä ja itsevalmistettuja petit fourseja 4,50€

 

Minimilaskutus 20 henkilöä
Hinnat voimassa  arkisin ma-la

Iltapala ja saunaruokalista

Kana-Caesar
Talon sitruunaista caesar-kastiketta, grillattua Naapurin maalaiskanaa, valkosipulikrutonkeja ja pecorinoa
14,50€

Maatila-Liha Merosen makkaroita ja Oluessa haudutettua porsaankylkeä
Talon konjakkisinappia ja raikasta vihersalaattia
16,70€

Savustettua lohta ja piparjuurta
piparjuurikreemiä, ruohosipuli-perunasalaattia ja vihersalaattia
17,40€
Sibeliustalon ”Iltapala”
Savumuikkutartaria
Lohipastramia ja wasabia
Karitsanliha miniburger ja minttujogurttia
Vihersalaattia
vadelmavinaigrettea
Talon yrttileipää ja basilikalevitettä
24,30€

Lisäksi

Coleslaw-salaattia 3,€/hlö
Bataattiranskalaisia ja savu-aiolia 4,30€/hlö
Talon yrttileipää ja basilikalevitettä 2,00€ /hlö
 

Hinnat voimassa arkisin maanantaista lauantaihin.
Yhtenäinen menuvalinta

Cocktailpaloja

Suolaiset cocktailpalat :

Porotartaria, ginimajoneesia ja puikulaperunaa
Savustettua ankanrintaa, luumua ja roquefortia
Porsaanpää terriiniä, selleriä ja Sibeliustalon hapankaalia
Graavattua Vesijärven kuhaa, aniskurkkua, limeä ja piparjuurta
Savuahventa, Tilsitjuustoa, fenkolikreemiä ja Åbyn näkkäriä
Luomukananmunaa, siianmätiä ja tilliä
Savustettua punajuurta, vuohenjuustoa ja karamellisoitua mallasta
Tattipiirakkaa, tryffeliä ja salviaa 

 

Makeat cocktailpalat :

Sibeliustalon suklaatehtaan konvehti
Marjatartaletti ja Kaski sabayonia
Macaron`s
Vaniljapiimää, mustikkaa ja sveitsiläistä marenkia 

 

Cocktailpalat valintanne mukaan 3,50 € / kappale

 Viisi kappaletta 15 €

Kauden kuohuviini ja 5 cocktailpalaa valintanne mukaan 20€

 

Cocktailpalat ovat saatavissa vain etukäteistilauksesta ja tilaus tulee tehdä vähintään seitsemän arkipäivää ennen tilaisuuttanne.
Cocktailpalojen seuraksi suosittelemme kauden kuohuviiniä tai samppanjaa.

 

Ravintolan myynnin yhteystiedot

Marika Haukkajärvi

Myynti / Tapahtumakoordinaattori
040 861 7540

ravintolatatsibeliustalo.fi